Il miele e’ un alimento naturale ricco di zuccheri semplici direttamente assimilabili.
Oltre agli zuccheri. il miele contiene: sali minerali, come calcio, ferro, fosforo ecc., vitamine, enzimi e proteine.

Miele estratto dai favi per mezzo della forza centrifuga e non sottoposto a trattamento termico di conservazione.

La produzione di miele avviene soprattutto nel centro Italia; prodotto tra fine Giugno e Luglio, miele cristallizzato dalle grandi ma incomprese qualità, molto ricco di glucosio.

Caratteristiche:

- cristallizza spontaneamente in modo rapido

- colore molto caratteristico, con tonalità giallo vivo; color crema o giallo quando è cristallizzato;

- odore non particolare, vegetale, di polline, di erba e paglia umida, oleoso

- sapore, particolarmente fresco al palato, rammenta pomodori verdi in confettura e l’albicocca matura.

- cristallizza molto velocemente data la sua altra concentrazione in glucosio

- Particolarmente indicato per produrre biscotti e dolci.